春菊の味噌ソースがけ
香り豊かな春菊に、コクのあるにんにく味噌ソースを合わせたシンプルな一品。ご飯のおかずやおつまみにぴったりです。
材料（2～3人分）
- 春菊：1束
- にんにく：1片
- 味噌：大さじ
- 1水：50ml
作り方
- 下準備
春菊はよく洗い、4～5cmの長さに切ります。
にんにくは皮をむき、みじん切りにします。 - 春菊を茹でる
鍋にお湯を沸かし、茎の部分を先に入れます。
30秒ほど茹でたら、葉の部分を加え、さらに数秒茹でます。 - 冷水でしめる
茹でた春菊の水を切り、冷水でさっと洗い流します。
しっかり水気を絞り、皿に盛ります。 - にんにく味噌ソースを作る
フライパンに水（50ml）を入れ、味噌大さじ1とみじん切りにしたにんにくを加えて溶かします。
火をつけて混ぜながら加熱し、水分を飛ばします。とろみがついたら火を止めます。 - 仕上げ
できあがったソースを春菊の上にかければ完成！
ポイント
- 春菊は茎と葉で火の通りが違うので、茎を先に茹でると食感が均一になります。
- 茹でた後に冷水でしめることで、鮮やかな緑色が残り、食感もよくなります。
- 味噌ソースのとろみはお好みで調整してください。しっかり煮詰めると濃厚な味わいに仕上がります。
シンプルなのに奥深い味わい！ぜひ試してみてください♪
