小松菜と豆腐のピリ辛炒め
小松菜のシャキシャキ感と豆腐のふんわり食感が楽しめる一品。
オイスターソースと醤油の旨みに唐辛子粉のピリッとした辛さがアクセント。
ご飯にのせても美味しく、手軽に作れるおかずです。
材料（2〜3人分）
- 小松菜 ： 1束（約200g）
- 豆腐：1丁（約350g）
- 長ネギ：10cm
■調味料
- サラダ油 … 大さじ1
- 塩胡椒：適量
- オイスターソース：小さじ1
- 醤油：大さじ2
- 唐辛子粉：小さじ2（好み)
- 塩：小さじ1/2
- 砂糖：小さじ1/2
作り方
1. 下準備
小松菜は1cm幅に切る。
長ネギは斜め薄切りにする。
2. 炒める
フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、中火で熱する。
長ネギを入れて炒める。
3. 小松菜を加える
小松菜の茎の部分を先に入れ、さっと炒める。
少ししんなりしたら、葉の部分を加えてさらに炒める。
4. 調味する
塩・胡椒を全体にふり、混ぜる。
葉の色が濃い緑になったら、豆腐を手のひらで潰して加える。
全体を混ぜ、豆腐が細かくなるようにする。
5. 味付け
オイスターソース小さじ1、醤油大さじ2、唐辛子粉小さじ2、塩小さじ1/2、砂糖小さじ1/2を加え、よく混ぜる。
豆腐に味が馴染んだら火を止める。
6. 味を調整する
一口味見して、味が薄いと感じたら醤油や塩で調整する。
7. 完成
器に盛り付けて、そのまま熱々を楽しむ。
ポイント
- 小松菜は茎と葉を分けて炒めることで、食感を活かす。
- 豆腐は手で潰すことで、味が絡みやすくなる。
- 唐辛子粉の量は好みに合わせて調整可能。
