パクチーたっぷりピリ辛豚肉炒め -香辣肉絲シャンラーロウスー

パクチー好きや辛い料理が好きな方には、ぜひ一度試していただきたい「香辣肉丝」。ピリッとした刺激的な味わいが、ご飯との相性抜群です！辛さを控えれば、お子さんでも食べやすい優しい味に仕上がりますので、ご家族みんなで楽しめる一品です。ぜひチャレンジしてみてください！

材料(2~3人分)

主材料：

豚ヒレ肉：250g
パクチー：1束
長ネギ：1/4本
しょうが：1片
にんにく：1片
鷹の爪（赤唐辛子）：適量（辛さ好みで調整）

調味料：

醤油：大さじ2
料理酒：大さじ1
サラダ油：大さじ2
砂糖：小さじ1
オイスターソース：小さじ1
ダシダ（または鶏がらスープの素）：小さじ1/2
塩：少々
塩胡椒：少々

作り方

下ごしらえ
- ・豚肉を細切りします。
- ・しょうが、にんにくと長ネギは斜め切りにする。
- ・鷹の爪を縦に細く長い千切りにします。
豚肉の下準備
- フライパンにサラダ油（大さじ1）を入れ、中火で熱します。
- 豚肉を加えて炒め、色が変わり始めたら塩胡椒を全体に一周振りかけます。
- 豚肉から水分が出てきたら、料理酒（大さじ1）を加えて全体をさっと混ぜ合わせます。
- 豚肉が全体的に白っぽくなったら火を止め、ザルに移して余分な水分を切ります。
- このひと手間で、豚肉が柔らかく仕上がります！
炒める
- フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、しょうが、にんにく、長ネギを中火で炒めます。香りが立ち上がるまでじっくり炒めるのがポイントです。
- 豚肉を加えたら、オイスターソース（小さじ1）を全体に絡めます。次に、醤油（大さじ2）を回し入れ、砂糖（小さじ1）とダシダまたは味の素を少々加えて、全体をしっかり混ぜ合わせます。
- 鷹の爪を加え、さらに炒めて辛味を引き出します。
- 味見をして、必要であれば塩胡椒や塩を加えて味を調整します。
仕上げ
- 最後にパクチーを加え、さっと炒めます。パクチーが鮮やかな緑色になったら、すぐに火を止めましょう。