マーラーシャングォ -麻辣香鍋

材料(4人分)

■調味料

老四川火鍋底料　「辛口中華調味料」 麻辣(マーラー)味 (rakuten.co.jp)

この調味料を使うと、本格的な麻辣香鍋の味が再現できるので、使ってみてください。うちの大好物です。😉

■具材

• 牛肉肩ロース切落し 250g
• あぶら揚げ　5枚
• えのき茸、ぶなしめじ
• チンゲン菜、春菊、白菜
• えび(殻つき)
• じゃがいも、れんこん
• にんにく　3片
• 長ネギ　1/4本
• 生姜　1片
• 花椒　小さじ1
• 唐辛子　好み

肉の種類やキノコ、野菜、海鮮など、自分の好みの具材を選んで大丈夫です。👆上は自分の好みです。😇

辛いのが好きの方は、以下の激辛の干し唐辛子を使ってみてください。うちは辛いのが大好きなので、よく使っています。

唐辛子 原形 ホール1kg 辛さ 激辛 (rakuten.co.jp)

材料準備

1. 野菜、きのこ、えびなど洗う
2. えびの下ごしらえ(竹串を手前に引くと黒い背わたが出てくるので、優しく引き上げるようにして抜き取ります。)
3. じゃがいもと蓮根は半月切りして、お湯に浸す
4. 白菜、チンゲン菜と春菊は食べやすい大きさにざく切りする
5. あぶら揚げを短冊切りする
6. にんにくと生姜は薄切り、長ネギは斜め切り、唐辛子は小口切りする

作り方

1. 少量の油を熱して、野菜を炒めます。
2. 同様に、きのこも炒めます。
3. 多めの油を熱し、6番で準備した材料と花椒を加えて炒めます。
4. 老四川火鍋ベースを3分の1ほど(辛口)ほど加えて、炒めます。
5. 牛肉を加えて炒め、色が変わったらエビを加えて炒めます。
6. エビの色が変わったら、油揚げを加えて炒めます。
7. 野菜、きのこ、じゃがいも、蓮根の水気を切り、5番に加えて一緒に炒めます。
8. 味が足りない場合は、適量の塩を加えて調整します。
9. 麻辣味が足りない場合は、老四川火鍋のスープベースを少しずつ追加して調整します。

ハムなどを追加しても美味しいですね。様々な具材を試して、お楽しみください。🤗