飴糸引きサツマイモ -拔丝地瓜（バースーディーグァ）

中国の伝統的なデザートで、揚げたサツマイモを飴状に絡めた料理です。外はカリッ、中はホクホク、そして飴の糸を引く美しい仕上がりが特徴です。家庭でも簡単に作れるレシピをご紹介します！

材料（2～3人分）

下ごしらえ
- サツマイモは皮をむき、2cm程度の角切りや一口サイズの乱切りにします。
サツマイモを揚げる
- 鍋にサラダ油を熱し、中温（170～180℃）でサツマイモをじっくり揚げます。
- 表面がカリッとしてきつね色になったら取り出し、油を切ります。
飴を作る
- 別のフライパンにサラダ油(大さじ1)と砂糖(小さじ5)を入れ、中火で加熱します。
- ヘラでかき混ぜず、鍋を軽く回して砂糖を溶かします。
- 泡が小さくなり、黄金色になったら火を弱めます。
サツマイモを絡める
- 揚げたサツマイモを飴に加え、素早く混ぜて全体に絡めます。
仕上げ
- 盛り付ける際、箸で持ち上げると飴が糸を引く状態になります。
- 熱いうちに召し上がれ！