蓮根の煮物
蓮根の煮物は、甘辛い味付けと赤唐辛子のピリッとした辛さが絶妙に調和したおかずです。ツヤツヤとした見た目とご飯によく合う味わいで、一度食べるとやみつきに！お弁当やおつまみにもぴったりなので、ぜひ試してみてください。
材料 (2人分)
主材料：
- 蓮根（れんこん）：1節 (200～300g)
- 赤唐辛子：２本（辛さ好みで調整）
- しょうが：1片
- にんにく：1片
調味料：
- サラダ油：小さじ1
- 醤油：大さじ3
- 砂糖：小さじ2
- みりん：小さじ1
- 塩胡椒：少々
- 水：100ml
作り方
- 下ごしらえ
- しょうが、にんにくは薄切りにします。
- 赤唐辛子を厚め輪切りします。
- 蓮根は皮をむき、薄めのいちょう切りにします。
- 水で軽くすすぎ、水気を切ります。
- 炒める
- フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、しょうがとにんにくを中火で炒めます。香りが立ち上がるまでじっくり炒めるのがポイントです。
- 蓮根を加えて炒め、醤油(大さじ3）、砂糖(小さじ2)を入れて、全体をさっと混ぜ合わせます。
- 水(100ml)を入れて混ぜます。
- 蓮根を煮込む
- 中火で10～15分ほど、蓮根が調味料を吸うように煮ます。
- 蓮根に味がしみてきたら、みりん（小さじ1）を加え、軽く煮詰めます。
- 最後に、お好みで唐辛子スライスを加えます。
- 味見をして、必要であれば塩胡椒や醤油を加えて味を調整します。
盛り付け
- 器に盛り付けて完成！冷ましても美味しく食べられるので、お弁当のおかずや保存用のおかずとしても最適です。
