四川風いんげん炒め -干煸芸豆
干煸芸豆は、中国・四川省発祥の料理で、いんげんをカリッと炒めた香ばしい一品です。唐辛子、花椒（ホアジャオ）を使い、ピリ辛で旨味たっぷりの味わいに仕上げます。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりです！
今回は、シンプルでヘルシーなアレンジ版！誰でも手軽に作れる簡単なレシピをご紹介します。
材料（2人分）
■基本の材料
- いんげん：150~200g
- 赤唐辛子：1〜3本（お好みで調整）
■調味料
- サラダ油：大さじ2
- 醤油：大さじ2
- 花椒（ホアジャオ）：小さじ1
- 塩胡椒：少々
作り方
- さやいんげんを準備する
- ヘタを取って4～5cmの長さに切ります。
- 揚げ焼きする
- フライパンにサラダ油（大さじ2）を熱し、中火でさやいんげんを揚げ焼きします。
- いんげんを焼きすぎないように、約5～7分程度、皮がしわしわになり、ほんのり焼き色がつくまでよく混ぜながら炒めます。焦げ付かないように気をつけましょう。
- 香りを引き出す
- いんげんが焼けたら、フライパンに花椒と唐辛子を加えて炒めます。香りが立ったら、いんげんとしっかり混ぜ合わせます。
- 調味料を絡める
- 醤油大さじ2を加えて全体に味を絡めます。
- 水分が飛び、水っぽさがなくなるまで中火で炒め続けます。塩胡椒で味を調えたら完成！
ポイント＆アレンジ
- 水分を飛ばすことで、味がしっかりと絡み、香ばしさが増します。
- いんげんを焼きすぎないように、焦げ付かないように注意してよく混ぜましょう。
