簡単！本格チャプチェの作り方 -잡채

材料 (3人分)

■具材

• ほうれん草：1/2束（茹でて水気を絞る）
• 人参：1/3本
• 玉ねぎ：1/2個
• ピーマンまたはパプリカ：1/2個
• しいたけ：3枚
• 韓国春雨（さつまいも春雨）：100g

韓国春雨 500g (rakuten.co.jp)

■調味料

• 醤油：大さじ3
• 砂糖：小さじ2
• 塩：小さじ1/2
• 塩胡椒：少々
• ごま油：大さじ1
• にんにく（すりおろし）：2かけ
• 白ごま：適量

下準備

1. ほうれん草の準備
   • ほうれん草はよく洗い、沸騰したお湯で30秒～1分ほどさっと茹でます。
   • 茹でたら冷水にとり、水気をしっかり絞ります。
   • 食べやすい大きさに切り、軽く塩をふって混ぜておきます。
2. 野菜の切り方
   • 人参：細切り（3～5cmの千切り）にします。
   • 玉ねぎ：薄切りにします。
   • ピーマンまたはパプリカ：縦に細切りします。
   • しいたけ：薄切りにします。
3. 春雨の準備
   • 春雨は袋の指示通りに茹で、冷水で冷やして水気を切ります。
4. 合わせ調味料を準備
   • 別のボウルに醤油（大さじ3）、砂糖（小さじ2）、ごま油（大さじ1）、塩(小さじ1/2)、塩胡椒(少々)、おろしにんにくを混ぜておきます。
   • これは後で春雨や具材を味付けする際に使います。

作り方

1. 野菜を炒める
   • フライパンに油を少量ひき、中火で人参、玉ねぎ、ピーマンをそれぞれ軽く炒め、別皿に取り出します。
2. しいたけを炒める
   • 同じフライパンに油を少量ひき、しいたけを炒め、上の火が通ったら調味料を大さじ1入れて、混ぜます。
3. 春雨を調味する
   • 同じフライパンに春雨を加え、調味料を半分くらいを全体に絡めながら炒めます。
4. 全てを混ぜ合わせる
   • 炒めた野菜、ほうれん草、牛肉を春雨に加え、全体をよく混ぜます。
   • 味を見て、必要に応じて残りの調味料を入れて調整します。
5. 仕上げ
   • 器に盛り付け、白ごまを振りかけて完成です。