カリッと香ばしい！ガーリックペッパーヒレカツ -椒盐排条

材料(2~3人分)

• 豚ヒレ肉：200g
• たまご：1個
• 長ネギ：3cmほど
• 片栗粉 大さじ2
• 薄力小麦粉：小さじ1

作り方

1. 下準備
   • 豚ヒレ肉は、約1cmの厚さに均等にスライスし、包丁の背や肉たたきで軽く叩いてやわらかくする。その後、1cm幅のスティック状に切る。
   • ボウルに豚ヒレ肉、料理酒_小さじ2、塩_小さじ1/2、塩胡椒を少々入れ、よく揉み込んで15分ほど置く。
2. 衣をつける
   • 豚ヒレ肉に片栗粉_大さじ2、小麦粉_小さじ1と水100mlほど入れて、混ぜる。
3. 1度目の揚げ
   • フライパンにサラダ油を2cmほど注ぎ、中火で170℃に熱する。
   • 豚ヒレ肉を1枚ずつ入れ、片面がカリッとするまで2～3分揚げる。
   • 裏返してさらに2～3分揚げ焼きにし、取り出してキッチンペーパーで油を切り、5分ほど置いておく。
4. 2度目の揚げ
   • 同じ油を180℃に熱する。
   • 豚ヒレ肉を再度入れ、1～2分揚げてカリッと仕上げる。
   • 取り出してキッチンペーパーで油を切る。
5. 炒める
   • フライパンにサラダ油_大さじ1を入れて中火にかけ、長ネギを加えて軽く炒める。
   • そこに揚げた豚ヒレ肉を加え、料理酒_小さじ2をまわしかけて全体をさっと混ぜ合わせる。
   • 最後に黒胡椒と味塩をふりかけ、全体に味がなじむように手早く炒め合わせたら完成。

ポイント：

• 豚ヒレ肉は火を通しすぎると硬くなるので、揚げ時間に注意しましょう。
• 揚げ焼きの際、油の温度が低いと衣がベタつくので、中火でしっかり熱してから揚げましょう。
• 黒胡椒粉は、お好みで分量を調整してください。

2度揚げにするとカリカリ食感が楽しめてすごく美味しいですよ！
もちろん、炒めてしっとりさせても美味しいので、ぜひ好きな食感を見つけてみてください。🤗